recette rapportée  par Madeleine Prieur

MATAFANS (Mot patois qui signifie : mate la faim -dompte la faim)

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 6 œufs
• ½ litre de lait
• 120 g de sucre
• Pommes : Reinettes de préférence

Délayer la farine, le sucre avec le lait.

Ajouter les œufs et mélanger

Couper les pommes épluchées en fines lamelles et les ajouter à la préparation.

Parfumer avec un peu d'alcool de votre choix.

Cuisson :

Graisser la poêle, aire chauffer et y déposer la pâte par louche.

Au bout de quelques minutes, tourner le matafan pour cuire l'autre face.

Servir tiède, saupoudré de sucre.

NB – Peut se faire aussi avec des pommes de terre cuites, coupées en rondelles.

 Se mange alors avec une salade verte.

ont participé à la rédaction de ce document : Madeleine PRIEUR, Monique LAMY, André PERROT